李滂(关于李滂的简介)

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问题描述:

想请问一下陆羽评中泠泉水为第七,是出自茶经哪一篇?原文是怎么描述的?谢谢!!!!

解析:

不是出自茶经,是出自江州刺史张又新的《煎茶水记》

原文

陆曰：“ 楚水第一，晋水最下 。 ”李因命笔口授而次第之：庐山康王谷水廉水第一 ，无锡县惠山寺石泉水第二，蕲州兰溪石下水第三
，峡州扇子山下有石，然泄水独清冷状如龟形 ，俗云“虾蟆口水
”第三
，苏州虎丘寺石泉水第五，庐山招贤寺下方桥潭水第六 ，扬子江南零水第七
，洪州西山西东瀑布水第八，唐州柏岩县淮水源第九（淮水亦佳） ，庐州龙池山顾水第十
，丹阳县观音寺水第十一，扬州大明寺水第十二 ，汉江金州上游中零水第十三（水苦）
，归州玉虚洞下香溪水第十四，商州武关西洛水第十五（未尝泥） ，吴松江水第十六，天台水西南峰千丈瀑布水第十七
，郴州圆泉水第十八，桐庐岩陵滩水第十九 ，雪水第二十（用雪不可太冷）
。

扬子江南零水就是泠泉水

全文

故刑部侍郎刘公
，讳伯刍，于又新丈人行也。为学精博 ，颇有风鉴 。称较水之与茶宜者
，凡七等：扬子江南零水第一，无锡惠山寺石水第二 ，苏州虎丘石水第三
，丹阳县观音寺第四，扬州大明寺水第五 ，吴松江水第六
，淮水最下第七。斯七水，余尝俱瓶于舟中 ，亲揖而此比之，诚如其允也
。客有熟于雨浙者
，言搜访未尽，余尝志之。及刺永嘉 ，过桐庐江
，至严子濑，溪色至清 ，水味甚冷
，家人辈用陈黑坏茶泼之，皆至芳香 。又以煎佳茶 ，不可名其鲜馥也
。又愈于扬子南零殊远。及至永嘉
，取仙岩瀑布用之，亦不下南零 。以是知客之允诚哉 ，信矣！夫显理鉴物
，今之人信不迨于古人
。盖亦有古人所未知，而今人能知之者。元和九年春 ，子初成名与同年出生期于荐福寺，余与李德垂先至憩西厢玄鉴室 。会适有楚僧至
，置囊有数编书
。余偶抽一通览焉。文细密，皆难记 。卷末又一题云《煮茶记》
。云代宗朝李季卿刺湖州 ，至维扬
，逢陆处士鸿渐。李素熟陆名，有倾盖之忄? 。因之赴郡扌玄扬子驿。将食 ，李曰：“陆君善于茶
，盖天下闻名矣，况扬子南零水又殊绝 ，今者二妙千载一遇
。何况之乎！”命军士谨信者
，挈瓶操舟，深诣南零。陆利器以俟之 。俄水至 ，陆以杓扬其水
，曰：“江则江矣，非南零者 ，似临岸之水
。 ”使曰：“某擢舟深入，见者累百
，敢虚绐乎！”陆不言，既而倾诸盆 ，至半
，陆遽止之。又以杓扬之，曰：“自此南零者矣 。
”使蹶然大骇 ，驰下曰：“某自南零齑至岸
，舟荡覆半，惧其鲜 ，挹岸水增之
。处士之鉴神鉴也！其敢隐焉。”李与宾从数十人皆大骇愕 。李因问陆：“既如是
，所经历处之水优劣精可判矣！ ”陆曰：“ 楚水第一，晋水最下
。
”李因命笔口授而次第之：庐山康王谷水廉水第一 ，无锡县惠山寺石泉水第二
，蕲州兰溪石下水第三，峡州扇子山下有石 ，然泄水独清冷状如龟形，俗云“虾蟆口水”第三
，苏州虎丘寺石泉水第五，庐山招贤寺下方桥潭水第六 ，扬子江南零水第七
，洪州西山西东瀑布水第八，唐州柏岩县淮水源第九（淮水亦佳） ，庐州龙池山顾水第十
，丹阳县观音寺水第十一，扬州大明寺水第十二 ，汉江金州上游中零水第十三（水苦）
，归州玉虚洞下香溪水第十四，商州武关西洛水第十五（未尝泥） ，吴松江水第十六
，天台水西南峰千丈瀑布水第十七，郴州圆泉水第十八 ，桐庐岩陵滩水第十九，雪水第二十（用雪不可太冷）。此二十水
，余尝试之，非系茶之精粗 ，过此不之知也 。夫茶烹于所产处无不佳也
。盖水土之宜
，离其处，水功其半。然善烹洁器全其功也 。李?诸笥焉。遇有言茶者 ，即示之
。又新刺九江。有客李滂门生刘鲁封言尝见说 。余醒然思往岁僧室获是书
。因尽箧
，书在焉。古人云“泻水置瓶中，焉能辩淄渑 ” ，此言必不可判也
，万古以为信然，盖不疑矣 。岂知天下之理未可言至 ，古人研精固有未尽
，强学君子孜孜不懈，岂止思齐而已哉！此言亦有裨于勉 ，故记之
。述煎茶泉品夫渭黍汾麻，泉源之异禀；江橘淮枳
，土地之或迁。诚物类之有宜 。亦臭味之相感也
。若乃撷华掇秀，多识草木之名；激浊扬清 ，能辩淄渑之品。斯固好事之嘉尚
，博识之精鉴 。自非啸傲尘表，逍遥林下 ，乐追王?之约
，不败陆纳之风，其孰能与于此乎！吴楚山谷间气清地灵 ，若后颖挺
，多孕茶Η，为人采拾 ，大率右于武夷者为白乳
，甲于吴兴者为紫笋，产禹穴者以天章显 ，茂钱塘者以径山稀
。至于续庐之岩，云衡之麓
，鸦山著于无翕?，蒙顶传于岷蜀。角立差胜 ，毛举实繁 。然而天赋尤异
，性靡受和，苟制非其妙 ，烹失于术
，虽先雷而嬴，未雨而檐。蒸焙以图 ，造作以经
。而泉不香
，水不甘，爨之扬之 ，若淤若滓。予少得温氏所著《茶说》
，尝识其水泉之目有二十焉 。会西走巴峡，虾蟆窟 ，北憩芜城，汲蜀岗井
。东游故都绝扬子江
，留丹阳酌观音泉。过无锡<?斗>慧山水，粉枪末旗 ，苏兰薪桂
，且鼎且缶，以饮以ヱ ，莫不瀹气涤虑
，蠲病祈酲，祛鄙吝之生心 ，招神明而还观 。信乎物类之得宜
，臭味之所感，幽人之佳尚 ，前贤之精鉴
，不可及已
。噫紫华绿英均一草也，清澜素波 ，均一水也。皆忘情于庶汇，或求伸于知己
，不然者丛薄之莽 。沟渎之流，亦奚以异哉！游鹿故宫 ，依恋盛府
，一命受职，再期服劳
。而虎丘之?沸 ，松江之清Г。复在封畛
，居然挹注，是尝所得于鸿（渐之）目 ，二十而七也 。昔郦元善于《水经》
，而未尝知茶；王肃癖于茗饮，而言不及水
。表是二美 ，吾无愧焉。凡泉品二十
，列于右幅 。且使尽书神方之四两，遂成奇功。代酒限于七升 ，无忘真赏，云尔
。南阳叶清臣述。（泉品二十见张又新水经）

请问如何煮茶

绛王李悟（？—826年）
，本名李寮，唐宪宗李纯第六子 ，母不详 。唐德宗贞元二十一年（805年）
，封文安郡王
。元和元年（806年），进封绛王。七年 ，改名李悟 。宝历二年十二月八日
，刘克明与苏佐明等共同谋害死十八岁的唐敬宗李湛
。后苏佐明等矫制，让唐敬宗的叔叔绛王李悟代理监国。枢密使王守澄、中尉梁守谦率禁军讨伐刘克明和苏佐明 ，诛杀绛王李悟
，拥立唐文宗李昂登基为帝 。

长子李洙，太和八年 ，封新安郡王
。第二子李滂
，封高平郡王。一女封寿安公主，开成（837年）二年 ，唐文宗下诏，寿安公主下嫁成德军节度使王元逵 。

煮茶要诀
，“水常先求，火亦不后
”
。苏东坡诗云：“活水仍须活火烹”。活火 ，就是炭有焰
，其势生猛之谓也 。潮州人煮茶用的叫做“绞枳炭 ”，“绞枳
”是—种很坚硬的树木 ，烧成炭后
，绝无烟臭，敲之有声 ，碎之莹黑
，是最上等的燃料。还有用乌榄核作炭的，火焰浅蓝 ，焰活火匀
，更是特别
。

古人还讲究火候。水煮得嫩，老与适中 ，加茶的时间与方法，煮茶的方式与“汤花”的好坏多少
，其关键都看会不会掌握汤候 。许明然在《茶疏》中这样叙述道：“水一入铫，便须急煮
。候有松声 ，即去盖
，以消息其老嫩。蟹眼之后，水有微涛 ，是为当时 。大涛鼎沸
，旋呈无声，是为过时 ，过则汤老而香散
，决不堪用
。 ”《茶经》中也说：“其沸，如鱼目 ，微有声
，为一沸；缘边如涌泉连珠，为二沸；腾波鼓浪 ，为三沸。已上，水老不可食也
”(“五三煮”) 。

冲泡方法

绿茶的冲泡
，相比于乌龙茶，程序非常简单
。根据条索的紧结程度 ，应分

为两种。然而
，无论使用何种方法，第一步均需烫杯 ，以利茶叶色香味的

发挥 。

1

外形紧结重实的茶

1)

烫杯之后
，先将合适温度的水冲入杯中，然后取茶投入 ，不加盖
。

此时茶叶徐徐下沉
，干茶吸收水分，叶片展开 ，现出芽叶的生叶本色
，芽

似枪叶如旗；汤面水汽夹着茶香缕缕上升，如云蒸霞蔚。如碧螺春 ，此时

则似雪花飞舞，叶底成朵
，鲜嫩如生 。叶落之美，有“春染海底 ”之誉。

2)

一段时间之后 ，茶汤凉至适口
，即可品茶
。此乃一泡。

茶叶评审中，以5分钟为标准 ，茶汤饮用和闻香的温度均为45－55C 。若高

于60C
，则烫嘴也烫鼻；低于40C，香气较低沉 ，味较涩
。

这个时间不易控制。如用玻璃杯
，我一般用手握杯子，感觉温度合适即饮；

如用盖碗 ，则稍稍倒出一点茶汤至手背以查其温度 。完全依靠经验
，所以

实践是最重要的
。

3)第一泡的茶汤，尚余三分之一 ，则可续水。此乃二泡 。

如若茶叶肥壮的茶，二泡茶汤正浓
，饮后舌本回甘，齿颊生香 ，余味无穷
。

饮至三泡
，则一般茶味已淡。

此种冲泡方法，除碧螺春外 ，同样适合于平水珠茶 、涌溪火青
、都匀毛尖、

君山银针 、庐山云雾等较紧结的茶 。

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