森林副产品有哪些？

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森林本身或以森林为依托 ，生产除木材、竹材和被称为特种林产品以外的林产品
。森林立地条件特殊
，乔 、灌
、草、地被物占据着几十米高的空间，植物种类繁多 ，有些植物需要在高大树木庇荫下生长
，有些植物要攀援其他树木生存。在这茂密浓郁的森林中，湿度大 ，林地腐殖层厚，给中药材 、山野果
、山野菜等滋生繁育创造了适宜的环境 。中国森林副产品种类繁多
，仅就按中药材、山野果 、山野菜一些重要种类简单加以介绍
。

人参

根部入药。野生者称“山参 ” 。《本草纲目》中称“神草
”
。主要成分有人参圭能苷
、人参苷、人参酸 、维生素B等。在医学上为滋补强壮剂 。有安神益智、补气固脱
、健脾止泻、生津止渴等效能。人参系五加科人参属，多年生宿根草本植物
。野生参对环境要求较严 ，多生长在以红松为主的混交林中
，有时也生长在椴 、柞
、榛林内肥沃湿润处。人参一般生长期为6年，在秋季9月左右 ，果实变红
，容易发现 。采收时拔除周围杂草，用竹针拨开根部周围泥土 ，将根取出洗净晒干
。

灵芝

又称瑞草。常见者为赤芝和紫芝 。《神农本草经》上载：“赤芝
，味苦平，主治胸中结 ，益心气
，补中，增智慧 ，不忘
。久服，轻身不老
，延年神仙。”近代中医以灵芝为滋补强壮剂 。具有镇静止咳，平喘强心 ，止痛
，增强肌体缺氧耐力及解毒保肝作用
。灵芝是多孔菌科灵芝属的一种真菌。一般多生长在深山阳坡的栎树及其他阔叶树的腐朽部位，为寄生的子实体 。菌盖呈半圆或肾形 ，由黄变红褐色
，有光泽
。采收后晒干备用。

五味子

以酸、甜 、苦
、辣、咸五味俱全而得名 。果实含10%的苹果酸，12%的柠檬酸 、酒石酸
、抗坏血酸等。此外 ，还含有五味子素、树胶脂 、碳水化合物及铁
、锰、磷 、钙等矿物质
。主要医疗作用是刺激呼吸中枢、兴奋中枢的反应机能
，调节心脏血管系统病态生理机能及改善失常的血液循环。《神农本草经》上载：“五味子味酸温，主益气 ，咳逆上气
，劳伤羸瘦，补不足 ，强阴，益男子精 。 ”现代医药上
，用作滋养强壮，收敛剂 ，止遗精
，镇咳喘
。外用局部止血，治五痔下血
、脱肛等。还可用于治疗失眠、健忘等神经衰弱症和降低谷丙转氨酶等 。五味子为木兰科五味子属落叶缠绕灌木
。主要分布在东北 、华北等林区河谷湿润
、肥沃和排水良好的地方。五味子每年6月开花坐果 ，8～9月果熟 。采下果实晒干笼蒸
，果实变黑后，取出晾干备用
。

酸枣仁

种仁入药。《本草纲目》上载：“酸 ，平
，无毒 。仁，主治心腹寒热 ，邪结气聚
，四肢酸痛湿痹
。久服，安五脏 ，轻身延年。
”近代，种仁用于养肝宁心
，滋养敛汗，安神催眠 ，是强壮神经和镇静的良药 。酸枣为鼠李科枣属落叶灌木。分布在东北、华北 、西北等干旱瘠薄的中性
、酸性土壤和石灰岩山区
。在9～10月
，酸枣果实呈红色时即可采收。将采集的果实堆沤后除去果肉和杂物，枣仁晒干后即可备用 。

刺五加

又称白刺
。此树五叶交加 ，常生密刺
，故名刺五加。根皮和树皮入药 。《本草纲目》上载：“根皮及树皮，气味辛 ，温
，无毒，主治心腹疝气腹痛 ，益气疗躄
，小儿三岁不能行，疽疮阴蚀
。可治男子阳萎、囊下湿 ，小便余沥，女人阴痒及腰脊痛
，两脚疼痹风弱，五缓虚羸 ，补中益精
，坚筋骨，强志意。久服 ，轻身耐劳 。”它还具有治疗动脉硬化
，调节高低血压，镇静安神 ，止咳祛痰等功效
。刺五加为五加科五加属落叶灌木。主要分布在东北 、华北及河南
、陕西、四川等省的林下和林缘土壤湿润处 。剥下的皮晒干后备用
。

杜仲

皮入药。相传古代有一个叫杜仲的道士
，常服此药而得益，后人则称此树为杜仲树 。是中国特有的药用树。《本草纲目》上载：“皮 ，主治腰膝痛
，补中益精气，坚筋骨 ，强志，除阴下痒湿 、小便余沥
。 ”近代把它作为治疗高血压的良药。杜仲为杜仲科杜仲属落叶乔木 。主要分布在黄河以南
、五岭以北海拔2500米以下的山区
。一般15年生即可剥皮
，时间以春夏之交为宜。剥下的树皮洗净、压平 、晾干后备用 。

厚朴

皮入药
。是中国特有的贵重药材。《本草纲目》上载：“皮，气味苦 ，温无毒
，可温中益气，消痰下气 ，疗霍乱及腹痛胀满、胃中冷逆
、胸中呕不止
，泄痢淋露，除惊 ，去留热心烦满
，厚肠胃 。
”近代中医认为，树皮含厚朴酚、四氢厚朴酚 、异厚朴酚
、木兰醇、生物碱和挥发油等成分 ，具有温中下气
，散满燥湿，止咳平喘 ，健胃止吐，退热利尿等功效
。厚朴为木兰科木兰属落叶乔木。分布在黄河以南林区的溪谷 、山麓的凉爽湿润处 。在立夏和夏至间剥取20年生以上的树皮
、根皮
。皮阴干后在沸水中微煮
，再放阴凉处晾干。

黄柏

皮入药 。树皮、根皮含有黄连素，具有清热解毒 ，泻火燥湿等功效。主治各种菌痢 、伤寒
、肝炎、风湿性关节炎 、中耳炎
、结膜炎、湿毒热疮以及糖尿病 、肾脏病、皮肤病等
。果实可作驱虫剂。黄柏为芸香料黄波罗属落叶乔木 。主要分布在东北
、华北林区的河谷、溪流附近
。在立夏和夏至之交剥15年生以上的树皮
，树皮趁湿刮去粗外皮，露出黄皮时压平 、晒干备用。

茯苓

又称松膄 。汉代张仲景用茯苓配制“五岭散”治病
。茯苓和米粉
、糖等制成糕点 ，是老人、儿童健脾滋补佳品。茯苓系多孔菌科卧孔菌属的一种真菌 。野生的主要生长在马尾松 、赤松的根上
，松树纤维素发酵繁殖大量菌丝，集结而成块状菌核
。《淮南子·说山》上有“千年之松 ，下有茯苓
，上有兔丝 ”的记载。树下结的茯苓每个从几克到几十千克不等 。主产区是云南
、河南、山西等省的林区，其中以云南所产的“云苓”质量最佳
。

天麻

又名定风草。茎直立 ，不分枝
，如箭杆，故又称“赤箭
” 。块茎肉质肥厚 ，可入药。有益气定惊，镇痛养肝
，止眩晕，祛风湿 ，利腰膝
，强筋骨等疗效
。主治神经衰弱，四肢麻木 ，小儿惊痫等症。天麻无根
，无绿色叶片，不能自养 ，依靠蜜环菌与其共生 。主要生长在云 、贵
、川、陕 、藏海拔1200～2000米的栎林肥沃湿润土中和树桩
、树根上
。天麻生长期为1.5年左右。秋天采收的天麻质量好
，去掉地上茎和须根，刮去外皮 ，蒸后烘干即可 。天麻不易繁殖种子
，采收时切忌带出珠芽，留作繁殖
。

松籽

即红松结的果实。营养丰富 ，含脂肪74%，蛋白质14.8% 。食用后
，不仅能滋补身体，增进健康 ，而且可医治风痹、头眩 、咳嗽、吐血
、便秘等症
。红松属松科松属常绿乔木。生长在长白山、小兴安岭林区的肥沃湿润缓坡山地
，多与杨 、桦
、椴等阔叶树混生 。松籽一般在9月上旬开始成熟，有大小年
。当松塔由青绿转为褐绿或淡黄并鳞片稍向外卷时 ，即可采收。采下的松塔放在通风处干燥
，待鳞片松裂后，放在木槽里用木棒敲打 ，除去杂质
，将松籽摊晒在阴凉处，待含水率降到9%以下时即可收藏 。

榛子

即榛树的果实。榛仁一般含油率达50～60% ，含蛋白质17～19%
，并含有维生素等成分
。常食还有开胃、明目的作用。榛树属桦木科榛属落叶灌木或小乔木 。连片生长在林缘缓坡或散生在林中
。产量较多的是果壳较厚的平榛和总苞上生毛的毛榛。榛树3年生进入盛果期，果实在9～10月成熟 ，一般总苞茎部呈酱紫色，果仁淡**时即可采收 。去掉总苞
，晒干后即可炒吃，也可用种仁加工糕点
。

沙棘

又称醋柳。果肉含维生素C 、E
、A、K量居浆果之冠 ，还有多种微量元素和氨基酸等
，是一种优质滋补佳品 。种仁含油率达18.8%
。沙棘油是各种生命活动物质的浓缩物，可全面增强肌体活力 ，用以生产高级保健和宇航食品。沙棘系胡颓子科沙棘属落叶灌木 。由于沙棘抗逆性强
，分根蔓延快，在中国北方的荒山 、荒滩上连片生长
。在9～10月当果变黄时即可采收。可鲜食 ，果汁可制多种饮料
，种仁可榨油 。

猕猴桃

又称羊桃。果实营养丰富，果肉含脂肪
、蛋白质和多种维生素 ，每百克鲜果含维生素C300～400毫克
，比柑橘高5～10倍
。可鲜食，也可加工成果酱、果酒 、果汁
、果脯等产品。食用不仅有益健康 ，还有调中理气、生津利尿 、解热除烦之效 。猕猴桃系猕猴桃科猕猴桃属落叶藤本攀援植物
。广泛分布在温暖湿润的针阔混交林或林缘灌丛中。9～10月，当果色深绿、果肉变软
、果面有光泽时即可采收 。随采、随运 、随贮
，不使果实损伤
。

山葡萄

果浆营养丰富，含糖7～23% ，还有蛋白质和钙
、磷、钾 、铁等
，是酿制葡萄酒的原料。山葡萄酒为红宝石色，酸甜适口 ，浓郁醇厚
，不仅是一种美味饮料，还对贫血和神经衰弱症有疗效 。山葡萄系葡萄科葡萄属落叶藤本植物
。主要分布在东北
、华北针阔混交林或阔叶林中 ，匍匐或攀援其他树木生长。在9月
，果实变紫、果面有满白粉时即可采收 。果实要妥善保管，及时加工
。

蕨菜

因形似小儿拳 ，茎紫色
，故又称“拳菜” 、“紫菜 ”。嫩叶含维生素及胡萝卜素，茎多淀粉 ，是一种滋补性食品 。且对失眠
、关节炎、高血压等症有疗效。自古以来即被人们采食
。《诗经·召南草虫》有“陟彼南山，言采其蕨
”的记载。中国盛产
，除内销外，每年向日本 、东南亚等国大量出口 。蕨菜属凤尾蕨科草本宿根植物
。分布在温带
、暖温带疏林、林缘湿润肥沃的阴坡和沟沿等处。蕨菜春天从根茎萌生 ，当羽状叶呈拳状时即可采摘
，过晚则老化 。采下后防止挤压，及时用开水煮5～6分钟后 ，捞出晒干
。

竹笋

是竹的幼芽。夏末或秋初
，壮龄竹的竹鞭上的部分侧芽萌发为笋 。初冬成长的笋，虽可长成竹子 ，但在密度大的竹林中
，可适当挖掘冬笋
。冬笋品质好，风味佳 ，嫩脆鲜美。笋干含19%的蛋白质和丰富的钙 、磷、铁等无机物
，它与香菇
、木耳、黄花菜合称“四大山珍”，是蔬菜市场上的畅销品 。

香菇

又称香蕈 、冬菇
。味鲜而香。干品除含13%的蛋白质外 ，还富含脂肪
、糖、纤维素 、亚油酸
、多种维生素和钙、磷 、铁等 。香菇还含有“香菇素 ”，具有防癌肿
，治肝硬化，降低胆固醇和血压 ，治疗肾脏病
、胆结石和糖尿病的作用。香菇是担子菌纲伞菌科香菇属的一种真菌
。常野生在林中阔叶树的倒木上。主要产区是浙江、福建 、江西
、安徽等省的山林地带 。当香菇的菌伞展开七八成
，菌盖较厚且边向内卷时即可采收
。采后要及时摊晒或烘烤至全干。

木耳

又称黑菜 。干木耳除含有10.6%的蛋白质和65%的糖类外，还含有钙、磷 、铁等成分
。营养丰富 ，质地脆嫩
，味道鲜美，是人们喜食的珍品。木耳还有益气轻身、滋补强壮
、通便治痔的疗效 ，并可去瘀生新
，是矿山、纺织工人的保健食品 。木耳是担子菌纲木耳科木耳属的一种真菌
。木耳的担孢子寄生在壳斗科的栎树枝干或枯腐木上，由菌丝体分泌各种酶分解木质素 ，吸收木料碳水化合物和含氮物质
，通过外界水 、温
、湿、酸碱度作用，使菌丝体发育成子实体。子实体呈耳形 ，褐色 。湿润时半透明，干燥时革质
。木耳产区较广
，中国以湖北房县山区产的“房耳
”，色质俱佳 ，闻名中外。当耳色变浅
，耳片舒展，肉质肥厚 ，菌柄收缩
，腹面产生白色孢子时，即可采收 。采后要及时晾干。

猴头

是一种状似猴头的真菌
。营养丰富 ，味道鲜美
，不仅是一种名贵菜肴，而且还可医治消化道溃疡 、胃炎和肿瘤等症。猴头系多孔菌目齿菌科猴头属 。猴头多生长在栎树及核桃楸等阔叶树的枯朽木上或活树的伤口处
。通常雌雄对生 ，8～9月
，当子实开始散发孢子时，应及时采收晒干。

林化产品
、纸及纸制品、木质人造板等 。林产品是指以森林资源为基础生产的各种产品 ，包括林化产品，如松香 、松节油
、樟脑等；纸及纸制品
，如木浆、各类纸张 、纸板等；木质人造板，如胶合板
、刨花板、纤维板等
。

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