株洲土包子餐饮管理有限公司怎么样？

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，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望能够帮助到您。

株洲土包子餐饮管理有限公司是2014-11-25在湖南省注册成立的有限责任公司(自然人投资或控股) ，注册地址位于湖南省株洲市天元区长江北路综合楼 。

株洲土包子餐饮管理有限公司的统一社会信用代码/注册号是91430211325649377M
，企业法人黄鹏，目前企业处于开业状态
。

株洲土包子餐饮管理有限公司的经营范围是：包点现场制作与销售（依法须经批准的项目 ，经相关部门批准后方可开展经营活动）。本省范围内
，当前企业的注册资本属于良好 。

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。

在整个全国火锅市场，朱光玉火锅绝对是一个特别的存在。

重庆首店开业即出圈 ，当月平均翻台率高达5.5次/天，直接晋升重庆火锅“顶流 ” 。随后更是携着这股火爆之势
，一路从重庆、成都冲击小跑至上海等地，强势开启全国市场 ，实现了品牌扩张“三级跳
”
。

据悉
，2021年朱光玉成都首店开业时，单日排队人次1000+ ，单日最高翻台率甚至可达11次/天。

上海首店更是短短7天就拿下了大众点评“火锅热门榜”和“美食热门榜 ”双榜第一的成绩 。有食客笑称
，“店外候餐的队伍，就像疫情期间等待做核酸的队伍一样
”一眼望不到尽头。

在这个疫情之下 ，餐饮品牌普遍遭受“疫情冲击”的时代
，朱光玉为何依然能够如此火爆？品牌的核心爆店法则是什么？为此，餐饮O2O特意邀请了朱光玉火锅的联合创始人李扬聊聊品牌的爆店秘诀 ，一起来看
。

01

先做网红
，再谈长红

自雕爷牛腩 、黄太吉等网红品牌迅速落寞之后，“网红 ”成为餐饮赛道的一个敏感词汇 ，餐饮人也从趋之如鹜，到如今谈“网红
”色变。

但在朱光玉火锅创始人李扬看来
，这其实在某种程度上是一种反应过度 。

“没有网红，如何谈长红呢？所谓网红魔咒 ，本质还是内功不足
。”在朱光玉李扬看来
，“当代人做餐饮最好路径是，先做网红 ，再慢慢变成长红。 ”

品牌内功很重要
，但酒香也得有人赏，搞好外部流量也很重要 。

朱光玉火锅为何能够店开一家爆一家 ，在李扬看来核心爆店逻辑就是：找准流量+找对产品+找对模式

所谓找准流量
，就是要去深入了解当下的流量平台，比如说大众点评到底是什么？投抖音是干嘛的？投小红书应该选怎样的大V？投放完了以后 ，宣发的点到底在哪里？钱花出去之后
，最后给消费者留存下了怎样的认知？

“为什么同样的钱，别的品牌一投就爆 ，而你的钱花出去就没声音了
。并不是别人投放资源厉害，是他的投放比你更有效且更精准。”

在李扬看来
，找准渠道是当下餐饮品牌抓住流量最核心的一步 。

以朱光玉火锅为例，朱光玉并不是完全最适合抖音输出的一个品牌 ，反而更适合小红书
。为什么呢？朱光玉有两个核心优势
，高颜值场景
、高颜值产品，拍片出来效果非常好 ，出片率高
，非常适配小红书基调。

“正因为如此，朱光玉火锅会有意识的去引导消费者在门店拍照打卡 ，上传朋友圈、小红书等各种渠道 。
”李扬透露
。

“我们甚至已经为消费者设计好了朋友圈九张
，哪里拍照好看？怎么拍照上镜？我们都会清楚的告诉他们。”

同时，朱光玉也有适合抖音短视频的内容 ，比如綦江土包子 、万州格格
、神火炒饭等
，独立明档呈现，烟火气拉满 ，即是现场门店的“活招牌 ”，也是做动态内容投放的最好素材 。

“找到平台之后
，你还要去找到那些符合品牌的大V号，分析这个号能够给你带来什么效果。然后把控内容出品 ，不要过度依赖第三方平台
，他们是不懂你的品牌，要自己去写自己的宣传剧本 ，只有你自己才最懂自己
。
”

最后还有大众点评是收口。“当下消费者选择美食店
，第一反应几乎都是找大众点评 。大众点评已经成为消费决策的最后一道关口
。所以，做好这个平台的运营也非常重要。宣发扔出去百万 ，一看门店三星半
，那前面基本白做工 。”

除了以上内容之外，李扬还谈到了朱光玉在成本控制、产品套餐设置 、客情维护等方面的努力
。“没有一招鲜的打法 ，最后落地的绝对是综合性的运营。 ”要想做好这一切
，必须一整个专业团队去做 。

比如朱光玉，不止有专业的运营部与品牌市场部 ，而且朱光玉火锅馆首席创始人梁熙桐就是“餐饮界的策划鬼才
”
、甜品站+串串火锅开创者，曾6个月连开三家营收百万门店的餐饮老炮儿
。

据餐饮O2O了解
，深圳朱光玉火锅首店营业不过一个月左右，未做任何社会化营销 ，门店月营收已超过200万。

显然
，李扬所言的找准流量策略不止让朱光玉爆红了，同时也正转化成强大品牌势能 ，为旗下门店带来源源不断自来水流量 。

02

让市场反向创新产品

如果网红流量是关键的话
，那么品牌要持续爆红进而达到长红的目的，最终还是要回到产品层面
。

“产品是消费者留下来且产生不断复购的关键。”朱光玉联合创始人李扬说道 。

如何找对产品呢？据李扬透露 ，朱光玉每一款爆品的诞生背后都有一套完整的研发流程：

品牌市场部先行
，提取当下市场热门流行元素与朱光玉品牌结合，提出研发构思。随后 ，研发部专业人员根据研发思路创造出新品
，再送至产品库进行测试与标准化研究，最后合格的产品才能上市
。

“以前餐饮品牌做产品创新 ，都交给厨师人员。但厨政人员其实并不懂市场和用户，他们只是裁缝 。要想真正要创造出用户喜欢的产品
，就必须利用市场反向创新，让市场部去把脉当下年轻人的喜好 ，并在这个基础上提出需求
。 ”

李扬认为
，这才是餐饮品牌未来主流的产品研发思路。

所以，去年火锅+甜品模式火爆的时候 ，朱光玉先是推出了一炮而红的“暴打柠檬茶
”
，随后又推出了“牛乳冰系列”，引发整个火锅赛道模仿 。

8月份左右 ，餐饮界“黑爆款 ”火爆
，朱光玉又推出了黑金榴莲包与番茄芝士包
。

最近，朱光玉注意到瀑布土豆丝在平台火爆之后 ，立马提取了核心爆款元素“丝
”
，对传统黄喉、豆干 、肥肠等产品进行形态微创新，打造出太火的千丝黄喉、千丝豆干
、千丝肥肠.....

以上只是产品研发的基础逻辑 ，要想做出爆款产品，还需要做另一件事情
，即标准化。

朱光玉为什么能够爆款频出？有以下三个原因：1、产品库足够丰富 。大多火锅企业只能有100多个sku，朱光玉产品库能达到400多个
。

2 、产品迭代快速 ，每月一小上新
，每季度一大上新。

3
、朱光玉用供应链解决了95%以上特色化菜品的标准化输出，冷链发出 ，门店产品背后没有深加工 。这样的模式
，直接砍掉了各地产品价格差，同时缩减了后厨成本 ，提高了门店的人效
。

据透露
，朱光玉自品牌创立之初就开始了核心供应链的搭建。

前端建立标准产品生产线，在产品加工上严格管控 。后端前置仓先行 ，先完善仓储再进行门店扩张
，显然每一步都是有备而战。

一句话总结整个朱光玉爆款产品成功路径就是：先选对产品，随后标准化 ，再供应链切入，最后门店一键上新
。

03

扩张别局限在一个模式上

以前
，餐饮品牌们要么直营，要么加盟连锁 ，很少会两种模式并存。

不过
，在李扬看来，随着时代的变化以及餐饮连锁化进程加快 ，“在当下这个时代
，餐饮品牌要想活下去，纯靠单一扩张模式不行 。所以 ，那些区域直营
，那些区域加盟，那些区域代理 ，品牌最开始就应该想清楚
，并做好扩张准备
。”

朱光玉从创立之初，就做好了三年发展计划。第一年 ，做好抓地力，让重庆人认可这是一个可代表重庆火锅的品牌 。

第二年
，将品牌单店盈利模型打通
。

测试品牌在不同选址模式下能否跑通，流量能否支撑 ，复购情况如何。比如说
，A类商圈A类口岸门店与B类商圈A类口岸门店在门店在营收、盈利上有何区别 。

测试每一种朱光玉可能出现的门店模型，打造出品牌在不同选址下的盈利模型库
。“加盟商想要加盟朱光玉品牌 ，只需要打开模型库
，对应相似的城市 、门店商圈类型等，门店如何打造如何运营一目了然。 ”

此外 ，除了打通盈利模型之外
，李扬还提到另一个连锁加盟中很重要的因素，培训体系 。

“品牌加盟就像联姻 ，加盟商与品牌意识需要同频共振
，不然的话注定只能貌合神离无法长久
。而想要达到这样的效果，培训是关键一步。”

据悉 ，朱光玉专门在品牌总部设置了400㎡品牌培训中心，有完整的培训体系
，几乎可让加盟商了解品牌一切内容 。

比如，品牌每一个岗位的职责 ，仪容仪表
、等位服务流程等各个环节；标准化的品牌运营管理内容等。

丰富盈利模型库+内外一体化培训
，组成朱光玉火锅当下连锁加盟“核心体系
”
。

正凭借着这份成功体系，朱光玉火锅近一年实现了快速扩张 ，如今包括待开业在内
，门店数已达85家，涉足深圳、上海 、重庆
、成都、北京 、合肥等全国近百个城市。

而据联合创始人李扬透露 ，今年年底朱光玉规划门店数量将达100家
，明年总门店数将破250家 。而随着朱光玉供应链与模型不断完善，品牌扩张还会不断加速
。

总结：

作为疫情之下火锅赛道逆袭而起的网红品牌 ，朱光玉的爆店秘诀对当下餐饮人而言无疑是不错的借鉴与启发。

不过
，也正如李扬所言，并不是每一个品牌都适合这套打法的 ，品牌在每个阶段都必须明白自己要干什么 。朱光玉走过的路径，有时候另一个品牌复制后
，也不一定就有用
。因为路径背后还有团队
、资源......

因此，餐饮人在吸取经验的时候要结合品牌自己的现状 ，不要一味人云亦云。当然
，干不过干脆直接加入，在餐饮O2O看来 ，也是一种不错的选择 。

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