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开片虾用刀剖开虾背 ，去掉泥肠 。
虾，非常美味 ，也非常诱人 ，无论何种做法，虾总是吸引着人；虾的做法很多 ，小虾可以炒、油爆 、水煮 ，大虾可以油爆 、水煮、蒜蓉虾 、蒸煮 。我最爱吃虾了，今天做了一道蒜蓉开片虾 ，非常美味 、简单。怎么做呢？
食材
基尾虾 300克
油 适量
盐 适量
酱油 少量
大蒜头 1颗
香菜 1根
方法/步骤
1.基尾虾300克 ，用刀剖开虾背，去掉泥肠 。
2.将虾放于盆内 ，放香葱、生姜 、盐 ，搅拌均匀，腌制30分钟，使之入味 。
3.大蒜头若干 ，用刀压扁 ，再剁成细细的泥状。
4.将蒜泥放于碗内，倒入少量酱油 、麻油 ，和少量的盐 ，搅拌均匀，腌制5分钟 。
5.将腌制好的虾装于平些的盘子内 ，摊开、均匀 ，虾背开口的地方向上 。
6.将腌制好的蒜泥酱撒于虾背上，尽量地往虾的开口处撒 ，这样蒜香味容易进入虾内。
7.锅内放半锅水 ，放入隔水垫，然后将虾盘放进去 ，用大火开始蒸 。说明：开始可用大火烧开 ，然后改为中火 。
8.虾逐渐变色，10分钟左右，关火 ，揭开锅盖 ，虾汤还在沸腾呢！
9.切些生香菜，撒于虾的中间 ，给虾添上一些绿色。蒜蓉开片虾很漂亮 、很美味 、很诱人！在吃时 ，可用勺子，将汤洒于虾背开口之处 ，更加好吃！
大虾的吃法可以说是层出不穷 ，一道食材能有几十种吃法，我想这对食材来说 ，是最大的敬意 ，由最初比较受欢迎的又油焖口味的、香辣口味的 、干锅口味的，和在家常餐桌上最受欢迎的蒜蓉大虾 、粉丝蒸虾、白灼大虾等等 。
你说一道食材能同时做到煎、炸 、烹 、煮、蒸 ，所得技法 ，除受欢迎之外，更多的是一种敬意，同时也更好的展现出了虾对人体的益处和本身鲜嫩的口感 ，不然人们为什么想方设法的吃他呢？
蒜蓉大虾
1.把虾清洗好后 ，剪去虾脚，虾须 ，虾枪 ，挑去虾线，用刀从虾的腰身划开 ，只留尾部相连 ，然后挑去虾包，用水轻轻冲洗一下 。
2.然后把虾逐一摆入盘中盘。
3.取大蒜两大把 ，不要拍 ，直接用刀切成小颗粒，把切好的蒜末分成两盘。
青椒红椒各半个 ，切成碎末 ，小香葱切成葱花，放置在一起备用 。
4.我们取其中的一盆蒜末，用清水冲洗一下 ，控干水分 。起锅烧油 ，把油烧到5层热，倒入冲过水的蒜末 ，开小火 ，慢慢炸到金**后捞出，和没有炸过的蒜末搅拌在一起。
5.我们把金银混合的蒜末中 ，加入料酒 ，食盐，生抽 ，白糖 ，植物油，搅拌均匀 。
然后 ，倒在盘里 ，盖住虾身 。把虾放入锅内蒸5分钟即可。
最后撒上葱花 、青椒，锅内烧油，油烧到冒烟 ，把热油均匀的淋在蒜末上 ，激发出香味，这道蒜蓉大虾就完工了 。
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我是爱称号的签约作者“丹岚”
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