红枣有哪几种

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说起枣 ，大家可以随口说出冬枣、黑枣 、新疆大枣
、干枣、枣汁等
，但是这些枣多是从各种外观 、颜色
、用途来叫的
。红枣品种分类怎么分的？

目前,我国对枣品种的分类尚没有统一的划分方法。在生产与研究领域主要有以下四种分类法 。

1.按果实成熟期分类

(1)早熟品种果实生长期为70~90天,在山东省内陆地区8月中下旬成熟采收
。这类品种多为鲜食品种,如六月鲜、枣庄脆枣 、长脆枣
、乐陵小枣等。

(2)早中熟品种果实生育期90~100天,在山东内陆地区9月上旬成熟采收 。这类品种多为鲜食品种,如疙瘩脆、绵枣 、大白铃、山东梨枣等
。

(3)中熟品种果实生育期100~115天,山东内陆地区9月中下旬成熟采收。这类品种最多,包括大多数的鲜食枣品种和大多数的鲜食与制干兼用以及制干
、加工品种,如妈妈枣、辣椒枣 、孔府酥脆枣
、马牙枣、金丝小枣 、圆钟枣
、婆枣等 。

(4)晚熟品种果实生育期在120天以上,山东内陆地区9月底至10月初成熟。

这类品种数量较少,如冬枣、成武冬枣 、薛城冬枣等
。

2.按果实大小分类

(1)大枣果实的果型大,生长旺盛,树势强健,树体高,耐贫瘠,适应性强,如婆枣
、赞皇大枣、灵宝大枣 、灰枣
、壶瓶枣、晋枣等。

(2)小枣果实的果型小,生长势弱,但品质比较优良,如金丝小枣 、无核小枣、鸡心枣等 。

3.按果实大小与果形相结合分类

(1)小枣型果实个小,有扁圆形
、长圆形、圆形 、鸡心形等
。一般肉质致密,味甜,品质上等。对栽培技术要求较高,栽培集中,管理较好 。如金丝小枣
、鸡心枣、板枣等
。

(2)长枣型果实长圆形或圆柱形。树势强健,耐贫瘠,抗逆性强 。如行唐长枣 、赞皇长枣
、郎枣、骏枣 、灌阳长红等
。

(3)圆枣型果实圆形或近圆形。树势强,适应性强,较丰产 。如行唐大圆枣
、赞皇圆枣、圆铃枣 、绥德圆枣
、灵宝大枣、相枣等
。

(4)扁圆型树势中等,适应性强,较丰产。如冬枣 、花红枣等 。

(5)缢痕型在枣头上有明显的缢痕,使枣呈葫芦状,果头有大小之分,品质不一。如羊奶枣、葫芦枣
、磨盘枣、磨脐枣 、马牙枣等
。

(6)宿萼型果实基部萼片宿存,果实圆柱形,中等大。树势强,品质中等 。如柿蒂枣
、五花枣等
。

4.按用途分类

这是最常用的一种分类方法。

(1)鲜食品种果实肉质松脆、汁多,甜味浓,常稍具酸味适于鲜食,不宜制干 。如大白铃 、大瓜枣
、宁阳六月鲜、孔府酥脆枣 、妈妈枣
、辣椒枣、冬枣等
。

(2)制干品种果实含干物质多,糖分高,充分成熟的优良制干品种的干物质达50%~60%。果实主要用作加工,以制作红枣为主,大果品种还制作乌枣,如圆铃枣 、长红枣
、灰枣等品种 。

(3)蜜枣品种果形整齐,较大,呈两端平阅的短柱形或椭圆形,果皮薄,白熟期呈乳白色或浅绿色
。

肉质较松,含水较少,适于加工枣。如兰溪马枣、连县木枣 、南京枣、嵊州白蒲枣
、义乌大枣、宣城尖枣 、嵩县大枣等 。

(4)兼用品种果实既可鲜食,又可干制红枣,或糖制蜜枣,用途较广
。如金丝小枣
、赞皇大枣等。

(5)观赏品种果形奇特或校条扭曲,主要用作观赏 。如茶壶枣、磨盘枣 、葫芦枣和龙爪枣等。不同用途枣品种的分布存在一定的规律性;制干类
、鲜食类和兼用类品种,主要分布在准河以北，蜜枣类,主要分布在淮河以南:观赏用,多在各地零星分布
。

我国主要的枣品种

我国当前主要的枣裁培品种有10种,分列如下。

①金丝小枣：分布于河北和山东环渤海盐碱区 。

②老婆枣:河北太行山旱薄山区行唐、阜平 、唐县和曲阳
。

③赞皇大枣:集中分布于河北太行山区的赞皇
、临城、元氏,近年来已在新疆 、甘肃
、辽守、陕西和山西等地广泛引种栽培。

④木枣:山西吕梁和陕北黄河两岸 。

⑤灰枣:河南新郑及其周边县 、市,新疆
。

⑥扁核酸:河南内黄及周边地区。

⑦圆铃枣:集中分布于山东聊城、德州地区的在平
、东阿、聊城 、齐河
、济阳;河北西南部、河南东部以及山东的潍坊 、泰安
、济宁、惠民等地也有成片集中栽培;江苏 、新疆等地亦有引种 。

⑧长红枣:鲁中南
。

⑨临沂梨枣:集中分布于山西运城等,现已开始在全国各地大面积推广种植。

⑩冬枣:集中分布于河北沧州和山东北部,现已开始在全国各地大面积推广种植 。

近年来,我国枣树的栽培面积迅速扩大,经营管理技术水平不断提高,而且在枣树种质资源的搜集和保存
、新品种选育和利用、生物学特性观察 、生理生化研究
、枣果及花粉营养成分分析、丰产栽培技术 、病虫害防治等方面取得了丰厚的成果,这些成果应用于生产中产生了巨大的经济效益和社会效益,极大地促进了枣产业的生产发展
。

到目前为止,我国仍然是世界枣生产大国,枣树栽培面积(133.3万平方公顷)和红枣年产量(246.3087万吨)均占全世界的95%以上,在全球枣产品国际贸易市场中占据绝对主导地位。

世界枣业概况

枣原产于中国,有文字记载的栽培历史达三千多年 。在中国历史上,枣与桃、杏
、李、栗一起,并称为“五果
”。世界各国栽培的枣均引自中国
。世界上称谓的海枣又称伊拉克枣,属棕榈科;我国的枣属鼠李科,果的形状相似,乃同名异物。

我国的枣现已传播到世界上五大洲(亚 、非
、美、欧和大洋洲)的40多个国家和地区 。

但除韩国 、美国
、哈萨克斯、吉尔吉斯斯坦等国有少量栽培,世界上其他国家均无经济栽培,迄今为止,除韩国已形成规模的商品栽培外,其他国家仅限于庭院栽培或作为种质保存
。

枣树在世界上的分布情况如下

亚洲:中国 、韩国
、日本、泰国 、马来西亚
、印度、孟加拉 、缅甸、蒙古
、阿富汗、巴基斯坦 、土库曼斯坦
、吉尔吉斯斯坦、乌兹别克斯坦 、亚美尼亚
、阿塞拜疆、以色列 、伊朗
、伊拉克、叙利亚 、黎巴嫩
、巴勒斯坦、塞浦路斯 、土耳其。

欧洲:俄罗斯、英国
、德国、法国 、意大利
、西班牙、罗马尼亚 、希腊
、保加利亚、马其顿洲:埃及 、坦桑尼亚
、突尼斯 。

北美洲:美国、加拿大
。大洋洲:澳大利亚。

在国外,以韩国的枣树经济栽培量最大,已成为韩国的第八大果树树种,但由于单产不高,总产量仍很少,每年均需进口一定量的红枣供应市场 。

特别是近年来,随着我国低价的枣产品大量涌入,韩国的枣产业受到严重冲击,已出现大幅度的下滑趋势
。

日本在奈良和平安时代(公元710~1192年),枣树栽培曾一度相当普及,此后随着其他果树的大量引进,特别是苹果 、梨
、桃、葡萄和柑橘的迅猛发展,枣树的数量大大减小。目前,日本的枣主要从我国进口 。

主要有七月鲜 、鸡蛋枣、梨枣
、晋枣、赞皇大枣 、秦枣1号等品种
。

1
、七月鲜品种鲜枣味甜 ，肉质细
，极宜鲜食，8月下旬红熟 ，比梨枣早上市20-30天，比较适合在干旱地区种植。

2、鸡蛋枣品种果肉质细
，酥脆多汁，香甜可口 。9月中下旬开始成熟。旱台地和水地均可栽培
。

3 、梨枣品种果皮薄 ，红色
，果肉厚，肉质松脆 ，较粗
，味甜，汁较多。成熟期不整齐 ，遇雨易裂果
，且采前落果严重，缺水时未红先蔫 。?

4
、晋枣品种果皮薄 ，红棕色
，有光泽
。鲜枣肉质脆嫩，致密多汁 ，味甘美，含糖28%
，含酸0.21%，品质上等 ，干制等35%
，9月下旬成熟。

5、赞皇大枣品种果皮中厚，深红色 ，果肉厚
，质地较细，稍松脆 ，汁中多
，味微酸 。丰产穗产，成熟期较抗雨裂
。?

6 、秦枣1号品种果实果柱形 ，平均单果重18.8克
，最大40克，最优良的制干品种。10月上中旬成熟 ，丰产稳产 。干制红枣具有肉厚
、味甜、个大 、售价高等特点
。适宜在土层深厚，土壤肥沃的缓坡地栽培。 ?

扩展资料

常可以制成蜜枣
、红枣、熏枣 、黑枣、酒枣及牙枣等蜜饯和果脯
，还可以作枣泥
、枣面、枣酒 、枣醋等，为食品工业原料 。 树可供雕刻 ，制车
、造船、作乐器
。中国红枣最高年产量为36.8万吨
，每年中国的红枣及系列加工制品大量出口，发展经济增进贸易。

可供鲜食 ，枣的果实味甜
，含有丰富的维生素C 、P 。 枣可以说是一种非常好的水果，吃枣可以补血
、降压、增强人体免疫力。同时 ，枣里还含有大量的维生素 、多种微量元素和糖分
，研究表明，它对保肝护肝 ，镇静安神还有一定的功效
。?

鲜枣维生素含量更丰富
，但是它有时令性，不能经常买到 ，而且多吃可能伤害消化功能。干枣虽然维生素含量下降，但铁含量升高
，而且其营养更易吸收 。?

参考资料：

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