24节气每个节气的风俗

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，希望能够帮助到您。

中国是世界上最早使用历法的国家之一，在没有“天气预报 ”的中国古代 ，“二十四节气
”扮演了相当重要的角色 。至今仍在影响国人
，指导着人们的生产和生活
。

1.立春

立春为二十四节气之首，这一天后 ，草木复苏
，万物始生，春天到来。

“一年之计在于春” ，在三千年前的周朝
，就有迎“春 ”仪式，天子率三公九卿诸侯大夫去祭拜居住在东方的芒神 ，祈求丰收 。

2.雨水

雨水后，降雨增多
。桃花梨花含苞
，草地树梢多了一丝绿意，忙碌的春耕也开始了。

“雨水节 ，回娘家
”
，出嫁的女儿要带着老公，提着两把藤椅和“罐罐肉” ，回娘家看父母
，有孩子的，还要为自己的儿女拉保保 。

3.惊蛰

“惊蛰至 ，雷声起
。 ”正如其名中的“惊
”
，轰轰轰，冬眠的小动物全被春雷震醒 ，除了要为庄稼防虫
，这一天，还要“打小人”驱走霉运。

因为“梨 ”与“离
”同音 ，不知从什么时候起，惊蛰这天
，吃梨成了保留节目 。

4.春分

春分一天，昼夜平分 ，寓意公平
，古人会在这一天校对度量衡器具
。

此外，每年这一天 ，无论男女老少
，都“童心未泯”地玩着同样一个游戏：让圆滚滚的鸡蛋立起来。这个看似简单又高难度的游戏延续了数千年 。

5.清明

清明是入节日的特殊节气。这天的很多习俗与郊游踏青有关：荡秋千
、放风筝、蹴鞠 、插柳
。

清明这个节气很纠结，既有思念故人的悲伤 ，又有踏青赏景的惬意
，黄庭坚就写了“佳节清明桃李笑，野田荒冢自生愁。 ”

6.谷雨

谷雨是春季最后一个节气 ，巴蜀等地开始下起夜雨 。

除了农作
，古人们在谷雨做的事情还很多：青年妇女要“走谷雨”，即野外散步；南方要采谷雨茶 ，传说可以清火
、明目，还能辟邪；北方要吃香椿
，提高免疫力
。

7.立夏

“槐柳阴初密
”，立夏之后 ，万物从初生进入了繁茂。其实
，按气象学意义，立夏并不是就到了夏天 。不少人爱吃的茶叶蛋是因“立夏”而来 ，它可是这天最经典的食物
，听说立夏日吃了鸡蛋可以祈祷夏日平安
。

不过，很多胖子应该很不喜欢这个立夏 ，因这一天要“秤人 ”
，这个残忍习俗的“始作俑者
”据说是诸葛亮。

8.小满

“满”，此时 ，一些夏熟作物的籽粒已经开始饱满 。不过
，又有个“小 ”字，所以它们还要等段时间才能成熟
。

“立夏小满正栽秧
” ，小满正是插水稻的季节，而农民们最重要的
，就是保证稻田里的水的充足，“小满不满 ，干断思坎”。

9.芒种

芒种很忙
，既有大麦、小麦等要抢着收割，又有晚谷 、黍
、稷等夏播作物要忙着播种 。

此时正值梅子成熟 ，而梅子味道酸涩难以直接入口
，从夏朝开始，芒种时节便有了煮梅的习俗 ，酸梅汤也成了夏季最好的消暑食品
。

10.夏至

“吃过夏至面
，一天短一线 ”，这一天 ，北半球的白天达最长
，之后就慢慢缩短。

虽然如此，夏至却还不是最热的时候 ，不过，由于空气对流旺盛
，尤其是午后或者傍晚，易下起雷阵雨 ，就像刘禹锡笔下的“东边日出西边雨
，道是无晴却有晴
” 。

11.小暑

“万瓦鳞鳞若火龙，日车不动汗珠融。”小暑有多热 ，看陆游这句诗便知
。小暑的标志是出梅、入伏。

过后
，就是三伏天 。不过，小暑也是个硕果累累的日子 ，农民劳作半年终于可以尝到新稻谷了
。

12.大暑

大暑是一年中最热的时候
，极端天气如旱 、涝
、风灾也十分频繁，因此 ，农民们要看准时机
，抢收抢种，抗旱排涝。不过 ，他们也会忙里偷闲，用吃来犒劳自己 。

浙江台州人吃姜汁来去除体内湿气
，广东人则吃烧仙草来消暑，而福建莆田人却要反其道而行之 ，吃热性的荔枝、羊肉来“以毒攻毒 ”
。

13.立秋

立秋是秋季的第一个节气
，也预示着丰收的开始。宋代，立秋这天宫内要把栽在盆里的梧桐移入殿内 ，等到时辰一到
，太史官便高声奏道：“秋来了 。
”

奏毕，梧桐应声落下一两片叶子 ，以寓报秋之意
。这一天的风俗很多
，例如摸秋，婚后尚未生育的妇女 ，可在夜里到田园摸索摘取瓜豆。

摸南瓜
，易生男；摸扁豆，易生女；摸到白扁豆更吉利 ，除生女孩外，还是白头到老的好兆头 。

14.处暑

“处”含有躲藏 、终止之意
，“处暑 ”表示炎热暑天结束，气温逐渐下降
。

处暑后 ，秋意渐浓
，正是人们畅游郊野迎秋赏景的好时节。就连天上的那些云彩也显得疏散而自如，而不像夏天大暑之时浓云成块 。

民间向来就有“七月八月看巧云”之说 ，其间就有“出游迎秋
”之意。

15.白露

天气渐转凉
，会在清晨时分发现地面和叶子上有许多露珠，这是因夜晚水汽凝结在上面 ，故名白露
。白露期间
，各地的习俗也有不同。

例如，旧时南京人十分青睐“白露茶” ，而资兴兴宁
、三都、蓼江一带历来有酿酒习俗 。每年白露节一到
，家家酿酒，待客接人必喝“土酒 ”
。

16.秋分

秋分时节 ，我国大部分地区已经进入凉爽的秋季，气温也一次次下降。正如可谓“一场秋雨一场寒
” 。古人认为雷是因为阳气盛而发声
，秋分后阴气开始旺盛，所以不再打雷
。

此外 ，劳动人民对秋分节气的禁忌也总结成谚语
，如“秋分只怕雷电闪，多来米价贵如何”。

17.寒露

寒露时节 ，地面的露水更冷
，快要凝结成霜了 。此时北方已呈深秋景象，白云红叶；南方也秋意渐浓 ，蝉噤荷残
。

从中医的角度讲
，此时这节气在南方气候最大的特点是“燥 ”邪当令，燥邪最容易伤肺伤胃 ，应该注重养生
，适当多食甘 、淡滋润的食品。

18.霜降

霜降节气含有天气渐冷、初霜出现的意思，是秋季的最后一个节气 。

这时 ，养生保健尤为重要，民间有谚语“一年补透透
，不如补霜降
”，足见这个节气对我们的影响
。

在中国的一些地方 ，霜降要吃红柿子
，在当地人看来，这样不但可以御寒保暖 ，同时还能补筋骨。有些地方对于这个习俗的解释是：霜降这天要吃杮子
，不然整个冬天嘴唇都会裂开 。有些地方的说法是：霜降吃丁柿，不会流鼻涕。

19.立冬

立冬 ，冬季自此开始
。冬是终了
，有农作物收割后要收藏起来的含意。

汉族民间以冬至为冬季之始，需进补以度严冬的食物 。另外老话常说“今冬麦三层被 ，来年枕着馒头睡”
，这时节正是秋收冬种的大好时段
。

20.小雪

小雪时，腌腊肉是南方人最熟悉的民俗。所谓“冬腊风腌 ，蓄以御冬 ”，小雪后气温急剧下降
，天气变得干燥，是加工腊肉的好时候 。

另外吃糍粑也是南方在小雪的习俗 ，糍粑最早是农民用来祭牛神的供品
。有俗语“十月朝
，糍粑禄禄烧
”，就是指的祭祀事件。

21.大雪

大雪 ，顾名思义
，雪量大 。到了这个时段，往往在强冷空气前沿冷暖空气交锋的地区 ，会降大雪
，甚至暴雪
。而冻雨(雨凇)
、雾凇等特殊气候现象也成为该时节的独特景观。

此时，“观赏封河”也是北方独特的景观 。到了大雪节气 ，北方河里的水往往都被冰冻起来
，人们可以尽情地滑冰嬉戏
。

22.冬至

冬至这天，太阳直射点到达一年的最南端 ，这一天北半球得到的阳光最少，白昼达到最短
，且越往北白昼越短。在中国北方有冬至吃饺子的风俗，而南方则是吃汤圆 。

民间有从冬至日开始“数九 ”的习俗 ，宫廷从周代起
，就有祭祀活动。冬至也是养生的大好时节
。

23.小寒

小寒标志着开始进入一年中最寒冷的日子。根据中国的气象资料，小寒是气温最低的节气 ，只有少数年份的大寒气温低于小寒的 。进入小寒
，年味渐浓，人们开始忙着写春联、剪窗花 ，购置年货
，为春节做准备
。

涮羊肉火锅 、吃糖炒栗子
、烤白薯成为小寒时尚。俗语说“三九补一冬，来年无病痛
” ，说的就是冬令食羊肉调养身体的做法 。

24.大寒

大寒是最后一个节气
，是天气寒冷到极点的意思
。

这一节气中，比较重要的一环就是“食补” ，八宝饭，芪杞炖子鸡
，羊肉炖白萝卜，红杞田七鸡等都是百姓餐桌上必备的佳品。

二十四节气（24 solar terms） ，是指中国农历中表示季节变迁的24个特定节令
，是根据地球在黄道（即地球绕太阳公转的轨道）上的位置变化而制定的，每一个分别相应于地球在黄道上每运动15°所到达的一定位置 。

二十四节气 ，于中国先秦时期就已经订立、到汉代完全确立的用来指导农事的补充历法
，是通过观察太阳周年运动，认知一年中时令 、气候
、物候等方面变化规律所形成的知识体系
。它把太阳周年运动轨迹划分为24等份 ，每一等份为一个节气
，始于立春，终于大寒 ，周而复始
，既是历代官府颁布的时间准绳，也是指导农业生产的指南针 ，日常生活中人们预知冷暖雪雨的指南针，是中华民族劳动人民长期经验的积累成果和智慧的结晶。

2016年11月30日
，二十四节气被正式列入联合国教科文组织 人类非物质文化遗产代表作名录 。在国际气象界，二十四节气被誉为“中国的第五大发明 ”
。2017年5月5日 ，“二十四节气”保护联盟在浙江杭州拱墅区成立。

参考资料：

跟着节气学养生霜降：秋转冬初
，滋补与舒缓

24节气习俗如下：

1、立春

立春为二十四节气之首，这一天后 ，草木复苏
，万物始生，春天到来 。在三千年前的周朝 ，就有迎“春
”仪式
，天子率三公九卿诸侯大夫去祭拜居住在东方的芒神，祈求丰收。

2 、雨水

雨水后 ，降雨增多
。桃花梨花含苞
，草地树梢多了一丝绿意，忙碌的春耕也开始了。出嫁的女儿要带着自己的丈夫 ，提着两把藤椅和“罐罐肉”，回娘家看父母
，有孩子的，还要为自己的儿女拉保保（父母给孩子认干爹干妈的意思） 。

3
、惊蛰

正如其名中的“惊 ” ，轰轰轰
，冬眠的小动物全被春雷震醒，除了要为庄稼防虫 ，这一天
，还要“打小人
”驱走霉运
。因为“梨”与“离 ”同音，惊蛰这天 ，吃梨成了保留节目。

4、春分

春分一天
，昼夜平分，寓意公平 ，古人会在这一天校对度量衡器具 。此外
，每年这一天，无论男女老少 ，都“童心未泯
”地玩着同样一个游戏：让圆滚滚的鸡蛋立起来
。这个看似简单又高难度的游戏延续了数千年。

5 、清明

在二十四个节气中,既是节气又是节日的，只有清明 。这日的很多习俗与郊游踏青有关：荡秋千
、放风筝、蹴鞠 、插柳
。清明这个节气很纠结
，既有思念故人的悲伤，又有踏青赏景的惬意。

6、谷雨

谷雨是春季最后一个节气 。巴蜀等地开始下起夜雨
。除了农作 ，古人们在谷雨做的事情还很多：青年妇女要“走谷雨”
，即野外散步;南方要采谷雨茶，传说可以清火
、明目 ，还能辟邪；北方要吃香椿
，提高免疫力。

7、立夏

立夏之后，万物从初生进入了繁茂 。其实 ，按气象学意义
，立夏并不是就到了夏天。不少人爱吃的茶叶蛋是因“立夏 ”而来，它可是这天最经典的食物 ，听说立夏日吃了鸡蛋可以祈祷夏日平安
。

8 、小满

“满
”
，此时，一些夏熟作物的籽粒已经开始饱满。不过 ，又有个“小”字，所以它们还要等段时间才能成熟 。小满正是插水稻的季节
，而农民们最重要的，就是保证稻田里的水的充足
。

9
、芒 种

芒种很忙 ，既有大麦、小麦等要抢着收割
，又有晚谷 、黍
、稷等夏播作物要忙着播种。此时正值梅子成熟，而梅子味道酸涩难以直接入口 ，从夏朝开始
，芒种时节便有了煮梅的习俗，酸梅汤也成了夏季最好的消暑食品 。

10、夏至

这一天 ，北半球的白天达最长
，之后就慢慢缩短
。虽然如此，夏至却还不是最热的时候 ，不过
，由于空气对流旺盛，尤其是午后或者傍晚 ，易下起雷阵雨。

11 、小暑

小暑的标志是出梅
、入伏 。过后，就是三伏天
。不过
，小暑也是个硕果累累的日子。农民劳作半年终于可以尝到新稻谷了 。

12、大暑

大暑是一年中最热的时候，极端天气如旱 、涝
、风灾也十分频繁 ，因此
，农民们要看准时机，抢收抢种 ，抗旱排涝
。不过
，他们也会忙里偷闲，用吃来犒劳自己。浙江台州人吃姜汁来去除体内湿气 ，而福建莆田人却要反其道而行之
，吃热性的荔枝、羊肉来以毒攻毒 。

13 、立秋

立秋是秋季的第一个节气，也预示着丰收的开始。宋代 ，立秋这天宫内要把栽在盆里的梧桐移入殿内
，等到时辰一到，太史官便高声奏道：“秋来了
。 ”奏毕 ，梧桐应声落下一两片叶子，以寓报秋之意。这一天的风俗很多
，例如摸秋，婚后尚未生育的妇女 ，可在夜里到田园摸索摘取瓜豆 。

14、处暑

“处
”含有躲藏
、终止之意
，“处暑”表示炎热暑天结束，气温逐渐下降
。处暑后 ，秋意渐浓
，正是人们畅游郊野迎秋赏景的好时节。就连天上的那些云彩也显得疏散而自如，而不像夏天大暑之时浓云成块 。

15、白露

天气渐转凉 ，会在清晨时分发现地面和叶子上有许多露珠
，这是因夜晚水汽凝结在上面，故名白露
。白露期间 ，各地的习俗也有不同。例如
，旧时南京人十分青睐“白露茶 ”，而资兴兴宁 、三都
、蓼江一带历来有酿酒习俗 。每年白露节一到 ，家家酿酒，待客接人必喝“土酒”
。

16、秋分

秋分时节
，我国大部分地区已经进入凉爽的秋季，气温也一次次下降。正如可谓“一场秋雨一场寒
” 。古人认为雷是因为阳气盛而发声 ，秋分后阴气开始旺盛
，所以不再打雷
。

17 、寒露

寒露时节，地面的露水更冷 ，快要凝结成霜了。此时北方已呈深秋景象
，白云红叶;南方也秋意渐浓，蝉噤荷残 。从中医的角度讲 ，此时这节气在南方气候最大的特点是“燥”邪当令
，燥邪最容易伤肺伤胃，应该注重养生 ，适当多食甘
、淡滋润的食品。

18、霜降

霜降节气含有天气渐冷 、初霜出现的意思
，是秋季的最后一个节气
。这时，养生保健尤为重要。在中国的一些地方 ，霜降要吃红柿子，在当地人看来
，这样不但可以御寒保暖，同时还能补筋骨 。

19
、立冬

立冬 ，冬季自此开始
。冬是终了
，有农作物收割后要收藏起来的含意。汉族民间以冬至为冬季之始，需进补以度严冬的食物 。

20、小雪

小雪时 ，腌腊肉是南方人最熟悉的民俗
。小雪后气温急剧下降
，天气变得干燥，是加工腊肉的好时候。另外吃糍粑也是南方在小雪的习俗 ，糍粑最早是农民用来祭牛神的供品 。

21 、大雪

大雪
，顾名思义，雪量大
。到了这个时段 ，往往在强冷空气前沿冷暖空气交锋的地区
，会降大雪，甚至暴雪。冻雨(雨凇)
、雾凇等特殊气候现象也成为该时节的独特景观 。此时 ，“观赏封河 ”也是北方独特的景观
。到了大雪节气，北方河里的水往往都被冰冻起来
，人们可以尽情地滑冰嬉戏。

22、冬至

冬至这天，太阳直射点到达一年的最南端 ，这一天北半球得到的阳光最少
，白昼达到最短，且越往北白昼越短 。在中国北方有冬至吃饺子的风俗 ，而南方则是吃汤圆。民间有从冬至日开始“数九
”的习俗
，宫廷从周代起，就有祭祀活动
。冬至也是养生的大好时节。

23 、小寒

小寒标志着开始进入一年中最寒冷的日子 。根据中国的气象资料 ，小寒是气温最低的节气
，只有少数年份的大寒气温低于小寒的
。进入小寒，年味渐浓 ，人们开始忙着写春联、剪窗花
，购置年货，为春节做准备。涮羊肉火锅
、吃糖炒栗子、烤白薯成为小寒时尚 。

24 、大寒

大寒是最后一个节气 ，是天气寒冷到极点的意思
。这一节气中，比较重要的一环就是“食补”
，八宝饭，芪杞炖子鸡 ，羊肉炖白萝卜
，红杞田七鸡等都是百姓餐桌上必备的佳品。

百度百科-农历二十四节气

24节气分别吃什么

24节气中的「霜降」，约在国历10月23日至24日 ，为秋天的最后一个节气在秋冬季节交替的时节
， 气候的特色是暑气已消退，气温渐凉 ，尤其在早晨和夜晚时
，日夜温差大，地面上的水蒸气遇冷而凝结成露珠 ，若持续降温就会结霜
，「气肃而凝，露结为霜」意即如此 ，「霜降」的节气名也是由此而来 。 然而，台湾地属于亚热带海岛型气候
，平地气温仍不至于低到结霜的程度，反倒是可看到草木开始凋零 ，枫树由绿开始转红
，呈现出秋天缤纷的景致
。 节气饮食养生法 1. 加强呼吸道保健：多喝水
、补充维生素B、维生素C

台 、闽民间有句谚语:「一年补通通，不如补霜降」 ，而以营养学
、膳食疗养学的观点来看
，考量气候日夜温差较大，霜降时期之食补 ，需加强呼吸道的保养
，以预防感冒、肺炎。 因此，饮食选择上 ，应着重于足够的水分摄取
，和选择富含维生素B 群的食物，如：全谷类 、深绿色叶菜类及豆类植物
、红肉、牛奶 、乳酪等 ，它们不仅帮助新陈代谢
、提供能量，也能保护神经组织细胞
，对于安定神经、对舒缓焦虑紧张也有助益，同时也可食用含维生素C ，选择具抗氧化功效的食物
，以利提升免疫力 。

这些相关营养素的摄取，建议以秋收节令所采收的食物为来源 ， 在全榖根茎类的食物中
，可选择的有地瓜 、南瓜、玉米
、山药?等；在蔬菜类，则有芥菜、白萝卜 、菇类
、甘蓝?等 ，而水果类可选择像是水梨、苹果 、柚子
、木瓜?等
。

2. 海鲜类可补充优质蛋白质、预防细胞老化 至于豆鱼肉蛋类食物
，不妨选择海鲜来补充，举例来说 ，霜降时节的渔获
，淡水出海口有龙虾 、高雄和屏东东港的花枝，都是理想的优质蛋白质来源 ，因多数的海鲜类，含有抗氧化的维生素A
、E 等成分
，具有预防细胞老化的作用。

节气好食材：香菇、花枝 、地瓜 1. 香菇 在六大类食物中，虽属于蔬菜类 ，但富含丰富的蛋白质
、菸碱素、钾等；特别的是
，香菇相较于一般蔬菜，含有较高的维生素D2 前驱物麦角固醇(ergosterol) ，香菇经日照1~2 小时后
，麦角固醇会转换为维生素D2，而使香菇维生素D2 含量增为原来的2~3倍 ，帮助肠道吸收钙质以强健骨骼
，预防骨质疏松 。

新鲜香菇鲜度非常容易下降，即使用纸包起冷藏保存 ，仍建议在一两天内食用完毕
，否则易因水气流失与伞褶内侧变色，而影响观感与口感。 为了保存 ， 建议购买干香菇，或将新鲜香菇在大太阳下日晒一两个小时
，甚至晒乾，此举可将香菇来自于鸟氨酸特有的甘甜味浓缩 ，同时增加维生素D含量又易于保存
，一举数得
。

2. 花枝 又名乌贼，分类属于十足目 、乌贼科 ，有维生素丰富B 群外
，其每100 公克含蛋白质约12 公克、脂肪0.5 公克，对于体重控制者 ，是一项不错的低脂豆鱼肉蛋类的食物选择。花枝也富含可降低体内发炎反应的EPA
、DHA
，及具抗氧化能力的维生素E 和牛磺酸，这些物质在心脏血管保护上都不可或缺 。

在选购花枝时宜选眼睛明亮、肉色要有光泽 ，呈白色且透明状
，无腥臭味，外膜完整有弹性
。购买回来后 ，置于冷冻库保存。烹调前若要处理，可不要全退冰会比较方便
，在清洗中取出头足，并将墨囊 、软骨
、内脏和吸盘取出 ，或者用剪刀剪去
，再将外膜剥去 。水煮花枝时，若想防止肉质收缩太厉害 ，或是鲜味流失较多时
，外膜和体内的软骨可以在烫熟后再除去
。而常见的烹调方式有烫、炒 、凉拌，在外食选择上 ，花枝也常出现在地中海料理中作为主菜或配菜
，如义大利面食
、西班牙海鲜饭?等。

3. 地瓜 又名番薯、甘薯，台湾的春 、夏是红心地瓜的盛产季 ，秋天则盛产黄心地瓜 。黄心地瓜的单与双糖含量较高
，口感较甜;红心地瓜的维生素A
、类胡萝卜素则较高，但是两者的维生素B 群含量和钙、磷 、铜
、钾、膳食纤维都丰富无明显差异 ，因此无论红 、黄心地瓜，两种地瓜都是高营养价值食物
。

古籍医书《本草求原》中也指出地瓜能「宽肠胃、通便秘
、去宿瘀藏毒」
，现代营养科学研究也证实， 足够的膳食纤维摄取 ，能够帮助肠蠕动改善排便状况
，可见食用地瓜的好处由古至今都广受好评，是一项相当优秀的食材。

在选购地瓜时 ，选择体型大、形体饱满的椭圆形为宜
，表面需完整 、平滑没有凹洞，若外表有伤口或是黑洞的比较容易腐烂 ，并注意须根不要太多
，须根多表示接近发芽阶段，此时就会较不新鲜 。 保存时注意 ，要在烹煮之前才清洗
、去皮即可
，否则容易让地瓜提前发芽
。 夏天温度高，地瓜容易发芽 ，可用报纸或纸巾包起放在冰箱底层保鲜;若是秋冬购买回家，可在地上铺上报纸防潮
，再将地瓜放在报纸上，置于通风处即可。

专业营养师的养生健康食谱 1. 蒜香芹菜花枝(5人份) ◎ 食材（5人份） ◎ 去内脏皮膜的花枝…230克西洋芹…………………150克胡萝卜……………………50克蒜头…………………………2瓣姜…………………………1小块

◎ 调味料 ◎

盐…………………………1小匙麻油………………………1大匙糖…………………………1小匙米酒………………………2大匙

◎ 作法 ◎ 1 将西洋芹洗净切段 ，胡萝卜洗净切丝备用
，2 姜洗净切丝、蒜切末；去内脏皮膜的花枝也仔细清洗干净，表面切花纹备用 。3 锅中加入麻油 ，爆香姜丝 、蒜末
、胡萝卜丝、西洋芹
，接着加进花枝片拌炒均匀，加盖焖煮入味。4 最后加盐 、糖与食材翻炒 ，起锅前加入米酒提味即可
。

◎ 食材替换建议 ◎ 由于西洋芹纤维较粗
，口感较硬，若是切段对于幼儿和年长者来说咀嚼稍微困难 ， 建议可将其切细或碎末
，可让西洋芹有特殊香气充满于菜肴中以增添风味 。若是准备幼儿副食品，则可和胡萝卜
、洋葱、马铃薯 、豆类焖煮 ，增添色泽和甜味，以提高接受度增加进食量 。

◎营养成份（1人份）◎

热量………82大卡蛋白质……..6.8克脂肪………...3.1克糖类………...0.5克

◎ 营养师叮咛 ◎ (1)西洋芹 含有膳食纤维
、粗纤维、β- 胡萝卜素 、维生素A、维生素C
、钾、钙 、铁
、钠等营养成分
。整株皆可食
，常食用部分主要为叶柄；叶虽然也可以食用，但因略带苦味 ，少有人吃
，建议可剁成细丝煮汤或煎蛋，特殊的香气很美味。

(2)花枝 由于花枝的胆固醇大多存在于内脏中 ，所以在花枝的前处理时
，需先将内脏去除再烹调，可减少胆固醇摄入 。但特别要注意的是 ， 花枝的普林含量偏高
，普林经过人体代谢后会产生尿酸，使尿酸在血液中含量增加 ，因此若有高尿酸血症者建议小心食用
，每日建议摄取1 份，约熟重40 克即可
。

2.香菇瘦肉汤

◎食材（5人份）◎ 腰内肉………200克鲜香菇…………8朵红枣………………5颗枸杞………………5克葱………………10克 ◎ 调味料 ◎ 盐………………2小匙米酒……………1大匙水…………2000毫升

◎ 作法 ◎ 1 选用腰内肉这类猪瘦肉 ，洗净切片后汆烫，捞起放凉;葱洗净切末备用。2 将香菇洗净
，枸杞泡水洗净后，和汆烫好的瘦肉一起放入冷水锅中 ，小火煮30分钟 。3 加入洗净并去籽的红枣
，再煮3 分钟，最后撒上葱末并加盐调味即可
。

◎ 食材替换建议 ◎ 菇类营养价值高 ，且种类繁多
，烹煮菜肴时，不妨多添加其他菇类 ，如:杏鲍菇、金针菇 、鸿喜菇
、秀珍菇等
，可先让小朋友观察菇类的外观，闻闻味道 ，藉以机会教育认识各种菇类及品尝其口感
，也能增加咀嚼的变化性。

◎ 营养成份（1人份） ◎

热量………63.2大卡蛋白质………..9.2克脂肪……….......1.6克糖类……….......2.8克

◎营养师叮咛◎ 新鲜香菇要挑选蕈伞肥厚、紧实，表面挺而饱满 ，蕈伞内的折痕清楚明显 。倘若蕈伞表面有斑也没关系，只要无碰伤或变黄 、出水都可食用
。 而干燥香菇香气比新鲜香菇浓烈
， 若要改选用干燥香菇也无妨，泡完的香菇水还能留做汤底使用 。在挑选时要注意 ，虽然味道浓烈但不能有异味或霉味才行
，外观需保有蕈伞的完整性，且颜色不要灰败或变色 。

3.双色地瓜姜汤 ◎食材（5人份）◎ 紫山药地瓜…………220克黄心地瓜……………220克姜…………………………30克 ◎ 调味料 ◎ 黑糖…………………2大匙水………………1500毫升

◎ 作法 ◎ 1 紫山药地瓜
、黄心地瓜洗净、去皮切块 ，姜切片备用。2 备一滚水锅
，放入地瓜块 、姜片，以小火炖煮约15分钟
。3 视地瓜松软程度 ，起锅前加黑糖调味即可。

◎ 食材替换建议 ◎ 小朋友对于姜汤的味道时常较为排斥
，建议若家中孩童不喜欢姜汤味道，可把姜片减少 ，增加些桂圆
，不仅可增加天然的甜味以中和口感，糖的用量也能减少 ，适当调整作法以提高食用意愿 。

◎ 营养成份（1人份）◎

热量………122大卡蛋白质……….0.8克脂肪……….....0.3克糖类………......23克

◎ 营养师叮咛 ◎ 地瓜和马铃薯同属于全榖根茎类，但马铃薯发芽不可再吃
，而地瓜若有几处发芽可将发芽处挖除再烹调，只是口感较差 ，没有发芽的地瓜当然会较新鲜
。紫山药地瓜口感比红肉
、黄肉地瓜来得乾
，适合磨成泥或是切块，因颜色美 ，常作为甜点
，将其和黄心地瓜一同烹煮，不仅外观相当好看 ，色、香 、味也俱全。

本文摘自《营养师教你跟着四季吃健康》作者：长庚纪念医院营养治疗科团队出版社：麦浩斯 / 爱生活

24节气都吃的食物如下：

1、立春：牛肉
、香菜、菠菜 、鸡肝 。

2
、雨水：南瓜、小米 、豆苗
、玫瑰花
。

3、惊蛰：豌豆 、黑米
、海蜇、荸荠。

4 、春分：红枣
、淮山、银耳 。

5 、清明：荠菜、燕麦
、茼蒿
。

6、谷雨：土茯苓 、豆芽。

7
、立夏：木瓜、鸭肉 、山楂 。

8
、小满：樱桃、苦菜
。

9 、芒种：茄子
、冬瓜。

1、夏至：绿豆 、苦瓜 。

11
、小暑：丝瓜、黄鳝。

12 、大暑：生姜、莴笋
、猕猴桃
。

13、立秋：柠檬 、芝麻。

14
、处暑：海蜇、银耳 、百合 。

15
、白露：核桃、木耳 、蜂蜜
。

16
、秋分：银耳、芝麻 、核桃
、糯米。

17、寒露：豆类 、海带、紫菜 。

18
、霜降：柿子、栗子 、花生
。

19
、立冬：豆浆、蛋类 、核桃
、杏仁。

2、小雪：牛肉 、白菜
、栗子 。

21、大雪：鲫鱼 、海参
、核桃
。

22、冬至：猕猴桃 、甘蔗、柚子。

23
、小寒：栗子、核桃仁 、杏仁
、大枣、桂圆 。

24 、大寒：栗子
、核桃仁、杏仁 、大枣
、桂圆
。

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