苦瓜怎么炒

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炒苦瓜的正确方法如下：

需要材料：苦瓜1根、鸡蛋2个、大蒜适量、辣椒2根、食用油5毫升、生抽3克、料酒3克、盐3克。

1 、苦瓜去蒂去瓤，切片。

2、大蒜切片，辣椒切末。

3、清水煮沸，倒入苦瓜，焯水30秒，控水捞出。

4 、鸡蛋打散。

5、倒入食用油，倒入蛋液，搅散。

6、倒入蒜片，大火爆香，倒入苦瓜，大火翻炒2分钟。

7、加生抽、料酒、盐，翻炒均匀。

8、倒入鸡蛋，翻炒均匀。

9 、倒入辣椒，翻炒出锅。

10、最后装盘上桌即可食用。

记得我第一次炒苦瓜，自己都不想吃，那苦涩味，比服药还苦，也不知为何那样苦，莫非是茄子的品种不一样吗？之后在网络上一查，有关茄子确实有许多种作法。有一些作法说，吃不了那样苦的，可以直接将茄子用盐抓一下，腌数分钟，再洗去咸味，挤干水分再炒。还有一种做法就是，先绰水再炒，但这几种我还做一下过两次，依然会苦。而目前也是吃苦瓜的时节，吃苦涩味不仅能消除身体内的热流，还能健脾开胃促进消化。

那怎样炒苦瓜不会苦呢？好多人做错事，炒苦瓜时，相信很多人都会绰水，那样茄子营养的便会外流，口味也一样会苦。我们都知道，在炒苦瓜时，无需要绰水，只需把茄子清洗切成块，在炒的过程当中，放少许的白砂糖，和水豆豉，炒出来的茄子卖相好看，味道好，一点都不用担心它会苦。夏天到了，何不多吃一些茄子，能清热祛火。在炒的情况下搭配一些五花肉，炒出来的茄子，让人忍不住经常吃两碗。

炒苦瓜

食物：茄子一个，水豆豉，五花肉，耗油，生抽酱油，食用盐，白砂糖，酒酿，白胡椒粉，大蒜瓣，姜片作法：1、茄子洗干净后，随后对半分割开，拿勺子把里面的内瓤挖到，再斜刀切成块，不可以过薄也不要太厚，最终放碗里预留。2 、再准备蒜和姜片，将它们切割成末，水豆豉会用刀剁一下，五花肉洗干净后，带皮切放碗里。3、锅里倒入油，开文火，把五花肉放锅中，煎一下再滚动，然后把五花肉的香气炒出来，再放入一半的蒜泥生姜沫，水豆豉，再倒入耗油，生抽酱油，食用盐，白砂糖，酒酿，白胡椒粉，再度炒匀，然后盛到盘里备用。

4、然后把锅清洗，再度放进植物油，再倒入水豆豉，蒜泥，生姜沫，小火热香，再倒入茄子，再倒入适量冷水，开走红，再加入白酒，食用盐，白砂糖，煮至茄子断生。5 、最终放进五花肉，一同煸炒，再放入适量芡粉，翻拌就可以出锅了。生炒苦瓜时，食用油的量能放多一些，那样口味会更好一些。茄子水份特别少，因此在炒的情况下，要淋入少量冷水。我感觉那样炒出来的茄子，美味过焯水的做法。

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